Карфиолът далеч не става само за туршия. Той е чудесен вариант за салати, предястия и основни ястия, а вкусът му се комбинира отлично както с други зеленчуци, така и с месо. Карфиолът е изключително богат на антиоксиданти, понижаващи оксидативния стрес и свободните радикали. Порция от него включва също минимум 73% от препоръчителното дневно количество витамин С, от който имаме най-голяма нужна през есенно-зимния сезон.

 
 
Хапки
ПРОДУКТИ: 1 малка глава карфиол, 200 г прошуто (на тънки ленти), 50 г сирене „Пармезан“, 80 мл студено пресован зехтин, 2 стръка мащерка, 1 с. л. доматен концентрат, 1/2 ч. л. сух чесън, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Карфиолът се разполовява, след това се нарязва на филии с дебелина от около 1 пръст, които се режат на хапки. Слагат се в решетка и се готвят на пара, така че да останат леко хрупкави. Пармезанът се настъргва и се разбърква с накълцаната мащерка, доматения концентрат, сол, черен пипер, сухия чесън и половината от зехтина. Всяка карфиолена хапка се овкусява със сол и черен пипер и се маже с ароматната смес. Увиват се в лентички прошуто. Пържат се в загрят зехтин от двете страни – до златисто.
 
Паниран
ПРОДУКТИ: 1 глава карфиол (около 1 кг), брашно за поръсване, олио за пържене, 1 лимон. За панировката: 200 г брашно, 1 ч. л. бакпулверр 1 ч. л. Кимион, 1 ч. л. куркума, 1 ч. л. смляно чили без семките, 1 ч. л. сол, 350 мл светла бира.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Карфиолът се почиства и се накъсва на малки розички. Те се слагат в купа и се поръсват с брашно. Така по-добре ще поемат панировката. Сухите съставки за панировката се смесват, налива се бирата и се разбърква до хомогенизиране. Трябва да се получи тесто с гъстота за  палачинки. Розичките се изтупват от брашното и се потапят в панировката. Пържат се, докато станат златисти, и се отцеждат върху кухненска хартия. Сервират се веднага, полети с лимонов сок. ретро бг 
 
Огретен
ПРОДУКТИ: 300 г карфиол, 300 г броколи, 150 г моркови, 200 г сметана за готвене, 150 г кашкавал, 2 яйца, краве масло за намазване, галета за поръсване, чесън на прах на вкус, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковите се нарязват на кръгчета, а броколите и карфиолът - на розички. Нарязаните зеленчуци се бланшират (поотделно) във вряща подсолена вода за около 5 минути. Отцеждат се. Изсипват се в съд за печене, предварително намазан с масло и поръсен с галета. Яйцата се разбиват. Добавят се сметаната, половината от настъргания кашкавал и подправките. С тази смес се заливат зеленчуците. Поръсват се с останалия кашкавал.
 
С пилешко
ПРОДУКТИ: 4 пилешки бутчета, 600 г карфиол, 200 г пикантно чоризо, 400 мл пилешки бульон, 60 мл зехтин, 2 червени чушки, 2 стръка праз, 1 глава чесън, 1 ч. л. риган, 1/2 ч. л. кимион, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пилешките бутчета се овкусяват със сол, черен пипер и кимион и се намазват с 20 мл зехтин. Пържат се до златисто. Карфиолът се накъсва на розички, а чоризото и празът се режат на кръгчета. Чесънът се разполовява, а червените чушки се режат на кубчета. Нарязаните продукти се изсипват в тава, овкусяват се с ригана, сол и черен пипер. Заливат се с останалия зехтин и пилешкия бульон. Отгоре се подреждат запържените бутчета. Ястието се пече около 40 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.